INFO E PRENOTAZIONI
Telefono 091323379
Via Mariano Stabile,169
ristorante.stabile169@gmail.com
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Stabile 169
Stabile 169
Il Ristorante Stabile 169 a pochi passi dal Porto e dalla centralissima Piazza Politeama, rappresenta un punto di riferimento culinario nella città di Palermo. Uno sguardo al passato per vedere il futuro. La storia di Laura Caliri e Antonio Dolce, proprietari del ristorante, forse si potrebbe sintetizzare con queste parole. L’idea è quella di una cucina rivisitata con tuffi nella tradizione come la cottura alla lampada: il cosiddetto flambè.
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Sapori
“Attraverso i miei piatti punto l’attenzione sulle materie prime del territorio, creando abbinamenti che parlano di Sicilia, delle sue tradizioni, nel rapporto costante con i piccoli produttori isolani“Ritengo che il Flambé sia tra le tecniche di cottura la più romantica, affascinante e spettacolare. Stupisce sempre e tutti,richiede però qualche piccola accortezza e un po’ di maestria.
-Emanauele Ferrara-
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Chef
Chef Raccuglia e il nuovo menù
La scelta accurata di pochi ingredienti ben abbinati permette di esaltare al massimo i sapori, seguendo le tecniche più innovative
La filosofia culinaria di Raccuglia si riflette nella selezione attenta di prodotti locali provenienti da fornitori artigianali e filiere sostenibili. Ispirata alla tradizione, la sua cucina contemporanea, limpida e fuori dagli schemi si concentra sull’eleganza e sull’antispreco, mettendo in risalto la materia prima, e si manifesta in un menu stagionale che si rinnova costantemente SCOPRI
